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小麥制粉工藝概述

    小麥制粉工藝概述


    小麥經過清理和水分調節,成為適合制粉的凈麥。小麥制粉的目的是將小麥中的胚乳與皮層和胚分離,并且把胚乳磨成細面粉。

\"小麥篩理\"

    目前,世界上一般使用的面粉制作方法是把麥粒破碎,然后逐步研磨,將麩片上的胚乳刮下,同時將胚乳研細成粉。


    制粉的設備包括研磨、清粉、篩理等設備。研磨設備的作用是將麥粒破碎,從麩皮上剝刮胚乳,最后把胚乳磨成面粉。磨面粉時常用到的設備是輥式磨粉機和協助磨粉的松粉機;清粉設備的作用是將粒度大小相同的麥心、麥渣和小麩片在氣流的輔助作用下按質量進行分級,清粉常用的設備為清粉機;篩理設備的作用將研磨后的物料按粒度大小進行分級,同時篩出面粉,一般使用的篩理設備包括高方平篩、圓篩和協助篩理的打麩機和刷麩機。


    小麥制粉工藝主要是研磨、篩理分級等。


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